鮮魚食材の商品知識を習得し販売促進へ

世の中の健康志向に伴い、食材に気を遣うお客様が増えました。一方、担当者がお客様の知識に追いつかないという状況も生じています。お客様により良い提案をしてゆくためには、しっかりした商品知識と販売計画は欠かせません。本講座では、食材の栄養、料理方法なども含めた基本的な事項を理解し、また、売場の販売促進プランの作成手法も学びます。

学習内容

テキスト 2冊
課題 1冊(3課題)
解答カード 3枚
参考資料 1冊
受講マニュアル 1冊

学習するスキル

1 商品知識編

学習内容

・鮮魚・塩干の商品知識
・旬の商品一覧
・鮮魚の料理ポイント

内容詳細

・生態(120 種類)
・商品特徴
・栄養
・主な産地
・販売方法
・料理用途 他
・鮮魚の重要性と特徴
・鮮魚の栄養と消費動向
・鮮度管理と食中毒

2 基本・販促編

学習内容

・鮮魚部門の基本的知識
・鮮魚部門の基本作業
・鮮魚部門の販売促進

内容詳細

・鮮魚部門の一日の流れ
・鮮魚部門の作業ポイント
・鮮魚の作業と用語
・販売促進の基本
・鮮魚の販売促進
・効果的な実践POP
・鮮魚の売場12カ月
・鮮魚の販促12カ月