商品知識と販売促進講座精肉コース
Ⓐ〈マークシート添削〉
精肉食材の商品知識を習得し販売促進へ
世の中の健康志向に伴い、食材に気を遣うお客様が増えました。一方、担当者がお客様の知識に追いつかないという状況も生じています。お客様により良い提案をしてゆくためには、しっかりした商品知識と販売計画は欠かせません。本講座では、食材の栄養、料理方法なども含めた基本的な事項を理解し、また、売場の販売促進プランの作成手法も学びます。
学習内容
| テキスト | 2冊 |
|---|---|
| 課題 | 1冊(3課題) |
| 解答カード | 3枚 |
| 参考資料 | 1冊 |
| 受講マニュアル | 1冊 |
学習するスキル
1 商品知識編
学習内容
・精肉・加工肉の商品知識
・季節の重点商品
・精肉の料理ポイント
内容詳細
・畜種と特徴
・部位の特徴
・商品化のポイント
・栄養
・販売方法
・料理用途 他
・精肉の重要性と特徴
・精肉の栄養と消費動向
・鮮度管理と食中毒
2 基本・販促編
学習内容
・精肉部門の基本的知識
・精肉部門の基本作業
・精肉部門の販売促進
内容詳細
・精肉部門の一日の流れ
・精肉部門の作業ポイント
・精肉の作業と用語
・販売促進の基本
・精肉の販売促進
・効果的な実践POP
・精肉の売場12カ月
・精肉の販促12カ月
